Científicos cántabros crean "el pan más sano del mundo"

El producto, que mantiene el sabor y la textura tradicionales pero añade efectos positivos para el organismo, se comercializará en septiembre.

Un equipo multidisciplinar trabaja desde hace dos años en el Departamento de Microbiología de la Universidad de Cantabria -bajo la coordinación del Laboratorio Pepanpi, de Seguridad Alimenticia- en un proyecto para elaborar un pan que, además de nutrir, sirva para prevenir enfermedades como el cáncer o la osteoporosis. Los investigadores celebran ahora su éxito: "En Cantabria hemos dado con la fórmula para elaborar el pan más sano del mundo. La receta reúne las mejores propiedades funcionales, manteniendo las características en cuanto a sabor y olor del pan tradicional".

Es lo que explica José Luis Gutiérrez, gerente del laboratorio de microbiología y seguridad alimenticia Pepanpi. El proyecto ha contado con un presupuesto aproximado de 120.000 euros y ha sido subvencionado por el programa 'Innova 2013' del Gobierno de Cantabria, con una aportación del 40%.

Este pan enriquecido será lanzado al mercado en septiembre y llevará el nombre de 'pan de Torrelavega', ya que fue allí, en la panadería La Asunción, donde se han realizado las pruebas de sabor hasta dar con la masa madre adecuada, siguiendo los consejos del panadero Guillermo Pardo Rojo.

Según han indicado los investigadores, la masa mantiene la esencia del sabor a pan al tiempo que permitirá mejoras para el organismo como aumentar el rendimiento físico y mental, combatir la osteoporosis y reducir el riesgo de cáncer. Su consumo también favorecerá la regulación del peso y evitará la diabetes de tipo II y mejorará la salud gastrointestinal.

La receta de la masa madre se elabora a base de harina de Teff (100% más rica en calcio que la harina común del pan, que es de trigo), con agentes preventivos del cáncer y antioxidantes (canela, romero, albahaca), productos naturales ricos en W3 como la nuez, y otros ricos en fibra, como el salvado de avena. En total, 14 componentes diferentes al pan clásico. La mezcla ha sido avalada desde el punto de vista del sabor por investigadores de la Universidad de La Habana, de Cuba. Según los especialistas que desarrollan el proyecto, el sabor de este pan enriquecido varía ligeramente del pan común en que tiene un olor de mayor intensidad, una miga con ligero sabor a yogur porque lleva bifidobacterias, y una corteza más oscura porque está caramelizada por la acción de la fermentación.

El Departamento de Biología Molecular de la UC y el grupo de Trabajo del Doctor Jesús Navas Méndez han investigado el cultivo y selección de bifidobacterias y levaduras de fermentación lenta para mejorar las propiedades saludables del pan. Por su parte, el doctor en Nutrición y vicepresidente de la Asociación Española de Nutricionistas, Ramón de Cangas Morán, ha encabezado la selección de nutrientes, vitaminas y minerales para garantizar la calidad nutricional del alimento y su acción preventiva respecto a patologías o enfermedades más comunes.

Efectos de su consumo

Un grupo de nutricionistas ha comprobado los efectos «altamente positivos» que tiene el consumo de este alimento sobre el organismo humano a través de un estudio 'doble ciego' sobre personas que incorporaron el pan a su dieta. Los análisis han confirmado su "alto valor para la salud", según ha informado el laboratorio.

"Consideramos este pan como el pan perfecto, difícil de superar sus cuatro calidades: nutricional, comercial, sanitaria y sensorial", indicó Gutiérrez. El proyecto está a la espera de confirmar que los efectos positivos se mantienen en el tiempo y que un comité ético lo evalúe. No obstante, «la defensa del producto está avalada tanto por los estudios científicos de los nutrientes como por los análisis nutricionales emitidos en el pan». Por el momento, según los promotores, grupos importantes del sector de la panificación han mostrado interés en la fabricación y distribución de esta receta. «Aunque no hay acuerdos cerrados, países como México y Etiopía han mostrado interés por el producto". (http://www.eldiariomontanes.es/)

Científicos españoles a RT: La esperanza de vida mundial puede superar los 100 años en 2050

Timothy Cash, científico de un centro de investigaciones español, responde en esta entrevista a RT a algunas de las preguntas más frecuentes sobre el secreto de la longevidad humana con ocasión de un reciente estudio realizado por el organismo.

Hoy en día, vivir cien años parece una suerte única. Vivir ciento cincuenta, una fantasía. Pero ante los avances científicos verdaderamente revolucionarios que hemos experimentado en las últimas décadas, y que hace un siglo también parecían fruto de la imaginación, muchos de nosotros seguramente nos preguntamos si algún día la ciencia será capaz de dar un paso aún más significativo hacia lo imposible. 

¿Cuántos años puede vivir una persona? ¿Cuál es el secreto de la longevidad? ¿Qué implicaciones éticas puede tener la genética? A todas estas preguntas contesta Timothy Cash, científico del Centro Nacional de Investigaciones Oncológicas de Madrid, España, y miembro de un grupo de investigación dirigido por Manuel Serrano, que hace poco descubrió un nuevo "gen de la longevidad". 

RT: La búsqueda de la 'eterna juventud' ha sido un tema recurrente durante siglos. Ahora, en la era de la ingeniería genética, ¿estamos cerca de poder prolongar la vida humana hasta cifras nunca antes vistas? 

Timothy Cash: La verdad es que solo estamos empezando a entender la base genética de los humanos con los avances que nos ha permitido realizar el poder secuenciar el genoma entero, como hemos hecho en nuestras investigaciones. Pero creo que con más investigaciones de los genomas de personas centenarias vamos a poder, al menos, prolongar la esperanza de vida de la población. 

RT: ¿Cuánto deben preocuparse los científicos por las implicaciones morales de los avances en genética? 

T.C.: Solo tenemos que recordar que el objetivo de nuestras investigaciones consiste en mejorar la salud de la población y nada más. Tenemos que centrar nuestros esfuerzos en esto. 

RT: ¿Cuál es el límite real de la longevidad del cuerpo humano bajo condiciones ideales? 

T.C.: Aunque es imposible de saber, parece que el límite real de la longevidad de los humanos es 121 años, la máxima edad que una persona haya cumplido alguna vez. 

RT: Pronósticos como el del académico ruso Valeri Chereshnev hablan de una esperanza de vida de 120 años para 2050 en los países desarrollados. ¿Es plausible este pronóstico?

T.C.: Es difícil predecir cuántos años vivirá la gente en el futuro. Aunque creo que es muy posible que dentro de 40 o 50 años la esperanza de vida supere los 100 años. 

RT: ¿El descubrimiento de la mutación de la apolipoproteína B hecho por usted y su equipo puede considerarse como el punto de partida para descifrar el secreto de la longevidad? 

T.C.: Lo que hemos descubierto es solo una asociación entre variantes en ApoB y la longevidad. Tenemos que hacer muchas más investigaciones para saber la importancia de estas variantes y los efectos biológicos que resultan de ellas (por ejemplo, cómo las variantes afectan a los niveles de colesterol malo). 

RT: ¿Es posible pensar en que en un futuro próximo todos los recién nacidos puedan tener esta mutación que ayuda a combatir al 'colesterol malo'? 

T.C.: Ahora no sabemos si estas variantes afectan al colesterol malo y es algo que estamos investigando de momento. Aunque si fuera el caso, hoy sería imposible hacer mutaciones nuevas en humanos. La alternativa es desarrollar medicamentos que inhiban ApoB para combatir el colesterol malo. 

RT: ¿Se convertirán estos avances en un negocio que beneficiará solo a las personas más pudientes o será algo asequible para ricos y pobres por igual? 

T.C.: Mi esperanza es que vayan a usar estos avances para mejorar la salud y calidad de la vida de todo el mundo, no solo de los ricos, con independencia de cuánto dinero tenga la gente. 

RT: ¿La renombrada longevidad de los japoneses o la de pueblos aislados como los del valle del río Hunza entre la India y Pakistán, ¿se debe a su dieta y condiciones ambientales, o está también ligada a mutaciones genéticas? 

T.C.: No hay duda de que la dieta y las condiciones ambientales afectan a la longevidad y de que ello interactúa con el paisaje genético. En algunos casos, las condiciones ambientales pueden causar mutaciones (por ejemplo, el humo de cigarrillos en los pulmones). Sin embargo, la mayoría de los efectos de la dieta y otros factores ambientales afectan a la longevidad en paralelo con los genes a la hora de prolongar o reducir años de vida. Es decir, estos factores aumentan o disminuyen los efectos de los genes pero no los modifican directamente. 

RT: El CNIO ha pasado por malos momentos económicos en los últimos años con los recortes en investigación y el ERE que planeó sobre el centro durante mucho tiempo. ¿Cómo afecta a la investigación a falta de voluntad política? Tras este tipo de avances, ¿se consigue captar el interés del Estado y mayor inversión o la solución pasa por vincular la investigación a la empresa privada? 

T.C.: A pesar de los recortes, seguimos haciendo investigaciones de la mejor calidad para potenciar nuestro conocimiento del cáncer y la salud. 

"La física cuántica demuestra que hay vida después de la muerte"

Hay vida después de la muerte, y la muerte es una ilusión creada por nuestra conciencia. Un científico estadounidense ha encontrado pruebas de esta teoría en la física cuántica.

"Creemos que la vida es solo la actividad del carbono y una mezcla de moléculas; vivimos un tiempo y después nos pudrimos bajo tierra", escribió el doctor en medicina Robert Lanza, citado por el diario británico 'Daily Mail'. 

Este profesor de la Escuela de Medicina de la Universidad Wake Forest de Carolina del Norte argumentó que los humanos creemos en la muerte porque "nos han enseñado a creer que morimos"; es decir, nuestra conciencia asocia la vida con el cuerpo, y sabemos que el cuerpo muere.

Su teoría, denominada 'biocentrismo' o 'universo de la biocéntrica', explica que la muerte no puede ser tan terminal como creemos. Según esta teoría, la biología y la vida originan la realidad y el universo, y no a la inversa. 

De eso se desprende que la conciencia determina la forma y el tamaño de los objetos del universo. 

Para dar un ejemplo, Lanza se centra en cómo percibimos el mundo que nos rodea. Una persona ve el cielo azul y le dicen que ese color es el 'azul', "pero se pueden cambiar las células de su cerebro para que vea el cielo de color verde o rojo". 

Nuestra conciencia da sentido al mundo y puede ser alterada para cambiar nuestra interpretación. Desde el punto de vista de la biocéntrica, el espacio y el tiempo no se comportan de manera tan rígida ni tan rápida como nos presenta nuestra conciencia. 

Si aceptamos la teoría de que el espacio y el tiempo simplemente son 'herramientas de nuestra mente', entonces la muerte y la idea de la inmortalidad existen en un mundo sin límites espaciales ni lineales. 

Los físicos teóricos creen que hay una cantidad infinita de universos en los que diversas variaciones de personas y situaciones existen y ocurren simultáneamente.

Un estudio al respecto

Se trató del mayor estudio de la experiencia cercana a la muerte jamás realizado. Investigadores de la Universidad de Southampton estudiaron durante 4 años las experiencias de más de 2.000 personas que sufrieron un paro cardiaco en los hospitales del Reino Unido, USA y Austria.

Cerca del 40% de los que sobrevivieron a una falla cardíaca experimentaron una cierta conciencia durante el tiempo que pasó entre su muerte clínica y el reinicio del funcionamiento del corazón.

Así, un hombre de 57 contó a los científicos que al llegar la muerte clínica él estaba fuera del cuerpo y pudo observar cómo los doctores lo reanimaban. Describió con detalle todo lo que había pasado, lo que sería imposible sin verlo.

Lanza afirma que todo lo que puede suceder sucede en algún momento en todos estos 'multiversos' (los múltiples universos posibles), lo que significa que la muerte no puede existir "en un sentido real".
Según Lanza, que participó en los primeros experimentos de clonación, cuando morimos nuestra vida se convierte en una "flor perenne que vuelve a florecer en el multiverso".

Para corroborar su teoría, el científico citó un experimento conocido como 'experimento de la doble rendija', que demuestra que la percepción humana participa en el comportamiento de la materia y la energía.

Un brillante objeto divisado en el cielo australiano maravilla a los testigos

Un objeto brillante que centelleó en el cielo de Australia ha desconcertado a mucha gente, profesionales incluidos. ¿Un meteoro? ¿Un avión que se estrelló en el mar? Los internautas hacen conjeturas con el origen del objeto.

El cuerpo, redondo con una cola fulgurante, fue visto en el cielo de los estados de Victoria, Nueva Gales del Sur, Tasmania y Australia Meridional la noche del jueves. 

El portavoz de la empresa Airservices Australia, Paul Sadler, dijo a ABC Radio que los pilotos y controladores de tráfico aéreo también mencionaron el objeto en llamas. "Un número de pilotos lo evidenciaron e informaron a los controladores aéreos, diciendo que observaron una vista espectacular de un meteorito entrando en la atmósfera de la Tierra", dijo Sadler. 

El 'espectáculo de luz' se prolongó unos 30 segundos. 

"Hemos recibido numerosas llamadas de emergencia de personas afectadas. La gente creía que había visto un avión que se estrellaba en el mar", dijo la portavoz del Cuerpo de Bomberos, Andrea Brown, al diario 'Herald Sun'. 

Los astrónomos disiparon rápidamente todas las conjeturas y aseguraron que el supuesto meteoro tenía claros signos de manufactura humana. 

"Las imágenes que he visto muestran gran cantidad de diferentes colores. Cuando tienes muchos colores, por lo general significa que hay diferentes materiales hechos por los humanos", explicó el presidente de la Sociedad Astronómica de Victoria, Ken Le Marquand. El premio Nobel y astrónomo Brian Schmidt llegó a la conclusión de que "nuestra bola de fuego bien pudo haber sido un pedazo de chatarra espacial". La astrónoma del Observatorio de Sídney Melissa Hulbert fue la más concreta: estimó que se trataba de una parte de un satélite ruso lanzado desde Kazajistán. Fuente actualidad rt

Una niña rusa de 13 años inventa una nave para viajar a otras galaxias

Una joven inventora rusa de 13 años presentó su proyecto de nave galáctica que podría alcanzar otras galaxias en tan solo 42 años

El proyecto de la joven Ekaterina Trúsheva, que tiene tan solo 13 años, se llama nave galáctica Tierra. La idea de crear una nave intergaláctica nació cuando la joven se enteró de que algún día el Sol se tragará a nuestro planeta y fue entonces cuando decidió buscar la manera de salvar a la humanidad. El objetivo de la nave serán las expediciones científicas a otras galaxias en busca de vida.

La nave será construida en la órbita terrestre y no llevará al cosmos ninguna fuente de energía para reducir la masa y aumentar la velocidad. En cambio utilizará como combustible el medio ambiente interestelar, el cual en un 70% consiste de hidrógeno. El hidrógeno sería 'captado' por un embudo magnético, luego sería comprimido y calentado por reacción termonuclear, posteriormente se aceleraría y se lanzaría de nuevo al espacio interestelar, proporcionando de esta manera la velocidad necesaria.

Tras finalizar la búsqueda de una tecnología a la vez segura, económica y fácil, la autora del proyecto escogió un propulsor de uniflujo termonuclear y un propulsor de uniflujo fotónico como motores para su nave galáctica. Estos propulsores permitirán acelerar la marcha lo suficiente para alcanzar la estrella más cercana a nuestro sistema solar, Alpha Centauri, en tan solo 42 años. Las naves espaciales existentes necesitarían 50.000 años para hacerlo.

En total, a bordo de Tierra subirían 500 personas, principalmente familias. Todos los alimentos serían sintetizados o cultivados a bordo de la nave a través del método de la hidroponía, que no requiere suelo agrícola. Los gastos para construir la nave galáctica serán mínimos y se rentabilizarían por completo a cargo de los turistas que desearan viajar, cree la joven innovadora. La autora del proyecto espera ser algún día la capitán de su nave espacial y dirigirse a otras galaxias.

El director del Instituto Internacional de Educación Espacial de Alemania, Ralf Heckel, supo del proyecto y escogió a Ekaterina Trúsheva para participar con su equipo en la competición de construción de astromóviles para la exploración humana de la NASA. (Fuente: actualidad.rt)

Una ciencia para pensar los sentidos

Una nueva corriente filosófica está tomando vuelo de la mano de la cultura vitivinícola. La interpretación del mundo mediante el preciado néctar de las uvas, su aroma y producción asombra las mentes de algunos intelectuales modernos.

Guillermo Meliseo (Agencia CTyS).- El Museo Nacional de Bellas Artes atesora en sus paredes una colección de imágenes sobre la historia de la ciudad de Buenos Aires en el siglo XIX. Empero ¿existen registros que demuestren cómo olía la capital de la Argentina en esa época? Cuando se restauró el Teatro Colón se intentó preservar su calidad acústica y exquisitez estética, ¿pero se tuvo en cuenta la temperatura de la sala y su aroma original? ¿Cuentan las bibliotecas nacionales con documentos sobre la historia de los aromas en el mundo?

Estas inquietudes fueron las que le permitieron al filósofo Martín Narvaja plantear la idea de una Filosofía del vino (o Enofilosofía). Partiendo desde la premisa “El olfato, un sentido olvidado”, el pensador explica cómo, desde los aromas, se puede comprender la realidad de forma tan clara y precisa como cuando se analiza el mundo desde una perspectiva visual.

En diálogo con la Agencia CTyS, el becario doctoral del CONICET, explicó de qué trata su estudio: “Cuando una persona privilegia sólo un sentido está dejando la puerta abierta al prejuicio sobre lo real. Y la única forma de salir de un prejuicio es poner el cuerpo. El análisis visual está sobrevalorado, cuando uno huele el aroma del vino está poniendo en funcionamiento tantas funciones cerebrales como cuando observa distintas imágenes”.

Esta corriente filosófica, que toma al vino como un muestrario del mundo, se centra en las cualidades secundarias, como sabores y aromas, para pensar la realidad desde un punto de vista heterodoxo. Si la educación formal privilegió desde siempre el sentido de la vista, el desafío que tiene la Enofilosofía, hoy en día, es enseñar y demostrar que los otros sentidos (como el olfato) son tan preciosos y necesarios para la vida como la vista misma.

“Los filósofos del vino trabajamos justamente sobre cómo se puede hacer ciencia del olfato o del gusto y estamos en contra de la tradición moderna que supone que el único sentido que da verdadero conocimiento del mundo es la vista y, quizás, un poco, el tacto”, aclaró el filosofo.

Simposio de aromas

Originariamente, el concepto de sabor y saber siempre fue el mismo. En latín Saber significa “gustar” o “probar”. La idea de la experiencia y el conocimiento tiene que ver con una incorporación a través del gusto, por ello, se consideró al necio o al prejuicioso como aquel que tiene un paladar flojo, con falta de experiencia, mientras que los sabios eran los que tenían un paladar desarrollado.

No es una novedad que el preciado néctar de las uvas le abra la puerta al intelecto. Existen numerosos textos de filosofía que hacen referencia o toman como punto de partida o de contexto al vino, como algunos ensayos de Michel Eyquem de Montaigne y algunos de los clásicos diálogos de Platón como “El Banquete”, donde, entre copas, se genera un acalorado debate sobre cuál es el real sentido de la belleza y el amor.

El olfato con el que se distingue si una prenda está limpia o sucia también permite imaginar y sobrevolar lugares jamás imaginados, manteniendo el cuerpo sobre la tierra. “En una cocina, por ejemplo, uno tiene una ventana aromática al mundo. Cacao de Colombia o Brasil, té de China, cúrcuma de la India, pimentón español, Azafrán de Turquía, orégano del norte argentino, es un rejunte cultural y exquisito de sabores”, ejemplificó Narvaja.

“Cuando se huele un aroma complejo, como el del café, se percibe el azúcar con el que fue torrado, las sustancias químicas que están en el grano y otros aromas asociados a su elaboración. Con la vista no ocurre lo mismo, la vista es pura superficialidad, uno puede ver una pelota, pero no puede ver la cámara que la recubre o la cantidad de aire que tiene”, concluyó el pensador.

Desde esta perspectiva, se intenta dar cuenta que el sentido de la vista genera un recorte de la realidad, donde ésta se organiza y acciona de acuerdo a la representación de los objetos observados, sin contemplar la existencia de otras cualidades, como sí ocurre con el olfato. Es ahí donde radica la complejidad, la riqueza y el sentido de su importancia.

La Agricultura Familiar y la Comunicación Pública de la Ciencia

El CIPAF y sus institutos participan y exponen en el Congreso de Comunicación Pública de la Ciencia que se lleva a cabo en la Universidad Nacional de Rosario. Presentan tres trabajos que indagan sobre diferentes aspectos de la comunicación y la construcción del conocimiento.

El primero hace foco en la experiencia del CIPAF y sus institutos. Claudia Palioff (CIPAF), Darío Setta (IPAF Región NOA) y Cora Gornitzky (IPAF Región Pampeana), exponen acerca de la estrategia comunicacional del CIPAF, un Centro de Investigación creado en 2006 y orientado especialmente a la agricultura familiar. La presentación da a conocer cómo fue el proceso de construcción comunicacional, las herramientas adoptadas para visibilizar al sector, los soportes elegidos para construir su identidad e imagen y contribuir a su posicionamiento. Aborda también la estrategia construida, reconociendo los rasgos innovadores de su arquitectura institucional.

Por su parte, Claudia Palioff Nosal, responsable del Área de Comunicación y Capacitación del CIPAF, expone sobre la construcción democrática del conocimiento a través de una investigación-acción-participativa con productores que integran la Federación de Cooperativas de San Juan (FECOAGRO). El método permitió poner en diálogo miradas individuales y colectivas. Emergieron así intereses, significados, representaciones y prácticas que expresan la necesidad de mirar los procesos incluyendo el poder, la política, los vínculos y sobre todo, la participación. La comunicación fue herramienta y objeto de estudio a la vez. El Entre otros aspectos el trabajo invita a reflexionar sobre el rol del comunicador en estos procesos. Y sobre todo, la participación de los productores desde la producción de conocimiento en empresas cooperativas donde cumplen la triple función de productores, socios y dueños.

El tercer trabajo corresponde a Darío Setta, Coordinador del Área de Capacitación y Comunicación del IPAF NOA. Presenta una Guía Editorial y Manual de Procedimiento para la Producción de Textos Científicos. Se trata de una publicación que pone el foco en el fortalecimiento de los equipos interdisciplinarios de investigadores. Brinda toda una gama de herramientas para la producción de textos científicos. Facilita el trabajo de los investigadores en el proceso que implica la construcción de la comunicación pública de la ciencia. Mayor información: gornitzky.cora@inta.gob.ar

Todo lo que necesitas saber sobre Ciencia

Federico Kukso 

Editorial Paidós Colección:

Aunque siempre es recomendable perderse en una ciudad ajena y a primera vista extraña, todo turista en el fondo reclama una guía, un par de indicaciones básicas para orientarse y disfrutar. Las diversas ciencias que nos salen al cruce y hacen que el mundo sea como es –y como será– son esa ciudad. Y cualquier persona es aquel (o aquella) turista que todos los días abre el diario o enciende la televisión para terminar sepultado bajo una avalancha de información sobre nuevos descubrimientos y avances científicos.

 ¿Qué es ese “multiverso” del que hablan los físicos? ¿Por qué los astrónomos descorchan champán cada vez que detectan un planeta fuera de nuestro Sistema Solar? ¿Qué está haciendo en estos momentos en Marte un robot grande como un auto? ¿Un vegetariano llegará a comer un bife hecho en un laboratorio? ¿Por qué los dinosaurios no fueron como se ve en Jurassic Park? ¿Qué es una bioimpresora, la materia oscura, el Conectoma, el ADN basura, el bosón de Higgs, la biomimética, el microbioma? ¿Ya somos cyborgs? ¿Qué es un recuerdo? ¿Qué pasó con el Proyecto Genoma Humano? ¿Y qué es la singularidad de la que tanto hablan los futurólogos y los investigadores fanáticos de Terminator? ¿Y cuándo vamos a volver a la Luna? 

La ciencia nos rodea. Está en los institutos científicos pero también en nosotros. Nos reímos de y con ella en series como The Big Bang Theory. Nos asombra en películas de ciencia ficción. La ciencia no es de los científicos, sino de todos. Es hora de reclamarla. Dejar de sentirnos mareados y de verla como algo lejano, ajeno, de otros. Como si fuera un idioma (inglés, francés, klingon), la única manera de conocerla es empaparnos en sus palabras y conceptos, en su gramática y sus entonaciones. Con ganas. Todo lo que necesitás saber sobre ciencia no es un manual ni una receta. Es un mapa de ideas y nombres de curiosos, hombres y mujeres que tienen más preguntas que respuestas. Todo lo que necesitás saber sobre ciencia es una guía abierta y provisional para vivir en el siglo XXI.

El autor
Federico Kukso (Buenos Aires, 1979). Periodista científico. Actualmente escribe sobre ciencia, tecnología y cultura en Ñ (Clarín), Muy Interesante Argentina, Anfibia, Brando, Bacanal, Le Monde Diplomatique y Quo, entre otras publicaciones. Fue editor de ciencia en el suplemento “Futuro” de Página/12 y en el diario Crítica de la Argentina. Organizó el ciclo “Café científico” del Planetario de Buenos Aires. Ha sido productor periodístico de diversos programas televisivos de divulgación científica. Es miembro de la Red Argentina de Periodismo Científico y autor del libro El baño no fue siempre así.

Libro: Todo lo que debes saber sobre Ciencia

Federico Kukso
Editorial Paidós
Colección: Todo lo que necesitas saber sobre…

Aunque siempre es recomendable perderse en una ciudad ajena y a primera vista extraña, todo turista en el fondo reclama una guía, un par de indicaciones básicas para orientarse y disfrutar. Las diversas ciencias que nos salen al cruce y hacen que el mundo sea como es –y como será– son esa ciudad. Y cualquier persona es aquel (o aquella) turista que todos los días abre el diario o enciende la televisión para terminar sepultado bajo una avalancha de información sobre nuevos descubrimientos y avances científicos.

¿Qué es ese “multiverso” del que hablan los físicos? ¿Por qué los astrónomos descorchan champán cada vez que detectan un planeta fuera de nuestro Sistema Solar? ¿Qué está haciendo en estos momentos en Marte un robot grande como un auto? ¿Un vegetariano llegará a comer un bife hecho en un laboratorio? ¿Por qué los dinosaurios no fueron como se ve en Jurassic Park? ¿Qué es una bioimpresora, la materia oscura, el Conectoma, el ADN basura, el bosón de Higgs, la biomimética, el microbioma? ¿Ya somos cyborgs? ¿Qué es un recuerdo? ¿Qué pasó con el Proyecto Genoma Humano? ¿Y qué es la singularidad de la que tanto hablan los futurólogos y los investigadores fanáticos de Terminator? ¿Y cuándo vamos a volver a la Luna? 

La ciencia nos rodea. Está en los institutos científicos pero también en nosotros. Nos reímos de y con ella en series como The Big Bang Theory. Nos asombra en películas de ciencia ficción. La ciencia no es de los científicos, sino de todos. Es hora de reclamarla. Dejar de sentirnos mareados y de verla como algo lejano, ajeno, de otros. Como si fuera un idioma (inglés, francés, klingon), la única manera de conocerla es empaparnos en sus palabras y conceptos, en su gramática y sus entonaciones. Con ganas. 

Todo lo que necesitás saber sobre ciencia no es un manual ni una receta. Es un mapa de ideas y nombres de curiosos, hombres y mujeres que tienen más preguntas que respuestas. Todo lo que necesitás saber sobre ciencia es una guía abierta y provisional para vivir en el siglo XXI.

El autor
Federico Kukso (Buenos Aires, 1979). Periodista científico. Actualmente escribe sobre ciencia, tecnología y cultura en Ñ (Clarín), Muy Interesante Argentina, Anfibia, Brando, Bacanal, Le Monde Diplomatique y Quo, entre otras publicaciones. Fue editor de ciencia en el suplemento “Futuro” de Página/12 y en el diario Crítica de la Argentina. Organizó el ciclo “Café científico” del Planetario de Buenos Aires. Ha sido productor periodístico de diversos programas televisivos de divulgación científica. Es miembro de la Red Argentina de Periodismo Científico y autor del libro El baño no fue siempre así. Intramed